MERMELADA DE AUYAMA

Conocida en algunos países como Calabaza y zapallo


INGREDIENTES:

2 tazas de auyama (cortar  en bastones delgados)
1 taza de azúcar (blanca, morena)
1/2 taza de melado de papelón (agregar a este melado, clavo de especie, canela y guayabita dulce)


PROCEDIMIENTO: 

Colocar la auyama en un envase previamente lavadas y agregar el azúcar y refrigerar 24 horas antes de la elaboración.

Cumplido este plazo en refrigeración cocinar solo con el agua que se ha obtenido durante las 24 horas en refrigeración

Aproximadamente a los 30 minutos agregar el melado de papelón, este dará color y sabor por las especies. Este punto es opcional.

Sabrá que está listo cuando se logra un caramelo suave y la auyama se pueda triturar con un tenedor para darle consistencia de mermelada.