ENSALADA DE REMOLACHA

PARA VEGANOS

INGREDIENTES:

2 remolachas cruda
1 cebolla pequeña
cilantro

1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de aceite
sal al gusto



PROCEDIMIENTO

Lavar muy bien la remolacha pelar y rallar, picar muy bien la cebolla y las hojas de  cilantro
agregar el vinagre, el aceite y la sal.


NOTA: Si no te gusta la remolacha cruda puedes cocinar. Esta receta acepta otros vegetales como plátano verde, vainita, papa previamente cocinados y picados en cuadritos.



SI ERES VEGETARIANO
Puedes agregar mayonesa y huevo en rodajas

DIP DE PIMENTÓN

INGREDIENTES:

2 PIMENTONES ROJOS (SI SE UTILIZA VERDE CAMBIARÍA EL SABOR)
1 TAZA DE AZÚCAR BLANCA O MORENA  
1/2 TAZA DE VINAGRE BLANCO
2 TAZAS DE AGUA
2 CUCHARADAS DE MERMELADA PUEDE SER PIÑA, O NARANJA  (OPCIONAL)
CASABITO

PROCEDIMIENTO:

PICAR EL PIMENTÓN EN CUADRITOS MUY FINOS, AGREGAR EL AZÚCAR Y EL AGUA 
COCINAR HASTA LLEGAR AL PUNTO DE CARAMELO SUAVE
AGREGAR LA MERMELADA SI ES EL CASO 


UNA VEZ ELABORADO SE PUEDE REFRIGERAR EN LA NEVERA, PREFERIBLEMENTE EN UN ENVASE DE VIDRIO. 


PRESENTACIÓN:

COLOCAR EL DULCE DE PIMENTÓN EN UN ENVASE  Y A SU ALREDEDOR CASABITO. 

MERMELADA DE AUYAMA

Conocida en algunos países como Calabaza y zapallo


INGREDIENTES:

2 tazas de auyama (cortar  en bastones delgados)
1 taza de azúcar (blanca, morena)
1/2 taza de melado de papelón (agregar a este melado, clavo de especie, canela y guayabita dulce)


PROCEDIMIENTO: 

Colocar la auyama en un envase previamente lavadas y agregar el azúcar y refrigerar 24 horas antes de la elaboración.

Cumplido este plazo en refrigeración cocinar solo con el agua que se ha obtenido durante las 24 horas en refrigeración

Aproximadamente a los 30 minutos agregar el melado de papelón, este dará color y sabor por las especies. Este punto es opcional.

Sabrá que está listo cuando se logra un caramelo suave y la auyama se pueda triturar con un tenedor para darle consistencia de mermelada.

AREPA DE PLÁTANO VERDE

LA AREPA DE PLÁTANO VERDE SE PUEDE HACER DE DOS MANERAS:

CON EL PLÁTANO CRUDO Y CON EL PLÁTANO PREVIAMENTE COCINADO

EN ESTA OPORTUNIDAD LES VOY A DAR LA RECETA CON PLÁTANO PREVIAMENTE COCINADO PORQUE ASÍ LO HE HECHO, PERO EN CUANTO LA HAGA CON PLÁTANO CRUDO LES PASO LA RECETA.

NOTA: ALGUNOS RECOMIENDAN RAYAR EL PLÁTANO CON CONCHA Y DE HECHO ASÍ HICE MIS PRIMERAS AREPAS. LES VOY A PRESENTAR LA RECETA SIN CONCHA Y EL QUE QUIERA CON CONCHA QUE PRUEBE  (SUGERENCIA PARA QUIENES LA HAGAN DE ESTA MANERA, LA CONCHA DEBE ESTAR BIEN TRITURADA).


1 PLÁTANO VERDE
COCINAR Y DEJAR REPOSAR
SAL AL GUSTO
ACEITE


SE PUEDEN FREÍR O ASARLAS

PREPARACIÓN:

SE RAYA EL PLÁTANO POR LA PARTE GRUESA, UNA VEZ RAYADO Y DEBIDO A LOS ALMIDONES QUE LO CONTIENEN FÁCILMENTE SE LE DA LA FORMA REDONDA O CON UNA BOLSA  PLÁSTICA Y UNA TAPA PEQUEÑA, SE COLOCA LA MEZCLA EN LA BOLSA PLÁSTICA, SE APLANA Y SE LE COLOCA LA TAPA Y SALE REDONDA Y DE ALLÍ  AL SARTÉN.





CUANDO LA HAGA CON PLÁTANO CRUDO LES PASO LA RECETA

ENSALADA DE PLÁTANO CON AJÍES

NGREDIENTES

(3 PERSONAS)

1 PLÁTANO VERDE GRANDE PELADO Y PICADO EN CUADRITOS
4 AJÍES DULCES PICADOS EN CUADRITOS (DE TODOS LOS COLORES QUE CONSIGA EN EL MERCADO)
1 AJÍ PICANTE O MÁS SI GUSTA (OPCIONAL)
1 MANOJO DE CILANTRO FRESCO PICADO

2 TALLITOS DE CEBOLLIN

VINAGRETA:

1/4  TAZA DE ACEITE
EL JUGO DE 2 LIMONES
1 CDTA.  DE SAL
1 DIENTES DE AJO MACHACADOS
PIMIENTA NEGRA 

PREPARACIÓN:

LAVAR TODOS LOS VEGETALES CON AGUA Y VINAGRE

PELAR Y PICAR EN CUADRITOS LOS PLÁTANOS VERDES. HERVIR EN AGUA CON SAL 

Y DEJARLOS ENFRIAR. 

MEZCLAR EN UNA ENSALADERA LOS PLÁTANOS, LOS AJÍES, LOS CEBOLLINES, LAS HOJAS DE CILANTRO Y EL PICANTE A SU GUSTO. 

PREPARAR LA VINAGRETA UNIENDO TODOS LOS INGREDIENTES. ALIÑAR LA ENSALADA CON LA VINAGRETA, TAPAR CON PAPEL PLÁSTICO Y COLOCAR EN LA NEVERA.

NOTA

EL PLÁTANO TAMBIÉN SE PUEDE PICAR EN RUEDAS EN VEZ DE CUADRITOS. IGUALMENTE SE PUEDE SUSTITUIR POR CAMBURES VERDES O PLÁTANOS TOPOCHOS

ENSALADA CON PLÁTANO VERDE Y TOMATE

EN ESTA ENSALADA SE COMBINA MUY BIEN EL GUSTO Y LA SUAVIDAD DE LOS TOMATES, LA LECHUGA Y EL TOQUE CROCANTE DEL PLÁTANO VERDE ADEREZADOS CON EL ACEITE DE OLIVA

1 PLÁTANO VERDE

1 TOMATE

½ CEBOLLA PEQUEÑA

HOJAS DE LECHUGA

PEREJIL O CILANTRO

SAL Y ACEITE

SE COCINA EL PLÁTANO SE DEJA REPOSAR Y SE PASA EL PLÁTANO POR LA PARTE GRUESA DEL RALLADOR. ESTE PASO SE PUEDE HACER UN DÍA ANTES. 

SOFRÍE LOS AJOS EN UNA SARTÉN, INCORPORA EL PLÁTANO RALLADO, PIZCA DE SAL Y A FUEGO MEDIO REMUEVE CONSTANTEMENTE CON LA CUCHARA DE MADERA HASTA QUE DORE. ELIMINA EL AJO Y RESERVA.

PREVIAMENTE LAVAR CON AGUA Y VINAGRE Y CORTA LOS VEGETALES A TU GUSTO: EL TOMATE, LA CEBOLLA, LA LECHUGA Y EL PEREJIL. EN UNA FUENTE, COLOCA EL PLÁTANO RALLADO Y LOS DEMÁS INGREDIENTES. SAZONA CON ACEITE Y SAL Y REMUEVE MUY BIEN PARA INTEGRAR LOS SABORES.

ENSALADA DE PLÁTANO VERDE

INGREDIENTES:

1 PLÁTANO VERDE

1 MANOJO DE CILANTRO

1 PIMENTÓN ROJO 

1 CEBOLLA PEQUEÑA 

VINAGRETA:

ACEITE 

SAL AL GUSTO

1 AJO TRITURADOS

MOSTAZA AL GUSTO 

VINAGRE AL GUSTO

NOTA: EL PLÁTANO TIENE QUE ESTAR VERDE, SE PUEDE CON EL PLÁTANO PINTÓN SÓLO QUE CAMBIARÁ EL SABOR A UN POCO DULZÓN.

EL PIMENTÓN PUEDE SER BIEN PICADO O RAYADO POR EL LADO GRUESO

EL CILANTRO ES LAS HOJAS PICADAS 

HASTA AQUÍ RECETA VEGANA, PERO SI ES VEGETARIANO LA VINAGRETA PUEDE CONTENER MAYONESA

DE CUALQUIER MANERA AQUÍ LES DEJO COMO PREPARAR LA MAYONESA VEGANA, AÚN NO LA HE PREPARADO PORQUE HAY PRODUCTOS QUE ACTUALMENTE SON MUY DIFÍCILES DE CONSEGUIR O SU COSTO ES ELEVADO. CASI TODOS LOS PRODUCTOS DE ESTA RECETA SE CONSIGUEN EN TIENDAS VEGETARIANAS. 

 MAYONESA VEGANA

SOLO NECESITAS UN PROCESADOR DE ALIMENTOS, ACEITE DE CANOLA, LECHE DE SOJA, LIMÓN Y MOSTAZA. FÁCIL, RÁPIDA Y ECONÓMICA VARIACIÓN DE LA TRADICIONAL MAYONESA. UNA BUENA OPCIÓN PARA MANTENER TU DIETA BAJA EN GRASAS. TAMBIÉN PUEDES HACER Y PROBAR NUESTRA MANTEQUILLA VEGANA.

RINDE 1 ½ TAZA

INGREDIENTES

1 TAZA DE ACEITE DE CANOLA

½ TAZA DE LECHE DE SOJA

¾ CUCHARADITA DE SAL

2 CUCHARADITAS DE JUGO DE LIMÓN (O VINAGRE DE SIDRA DE MANZANA)

UNA PIZCA DE MOSTAZA MOLIDA (TAMBIÉN DOS CUCHARADITAS DE MOSTAZA PREPARADA)

PREPARACIÓN

COMBINAR TODOS LOS INGREDIENTES EXCEPTO EL JUGO DE LIMÓN (O VINAGRE) EN EL PROCESADOR DE ALIMENTOS O LICUADORA, MEZCLAR HASTA QUE QUEDE SUAVE.

PREPARACIÓN DE LA ENSALADA: 

COCINAR EL PLÁTANO VERDE Y DEJAR REPOSAR PUEDE SER EN NEVERA E INCLUSO SE PUEDE HACER ESTE PASO UN DÍA ANTES. 

LAVAR MUY BIEN EL RESTO DE LOS INGREDIENTES CON AGUA Y VINAGRE

HACERLOS PICADILLO, MEZCLAR Y SAZONAR 

ESTA ENSALADA ACEPTA OTROS VEGETALES COMO: BERENJENA, CALABACÍN, BROCOLI Y COLIFLOR.  OTROS CAMBIAN LA CEBOLLA POR CEBOLLIN.

ESTOS ADICIONALES SIEMPRE VAN A DEPENDER DEL CONSUMIDOR 

ALGUNAS DE LAS PROPIEDADES DEL PLÁTANO VERDE   

EL PLÁTANO VERDE, RICO EN GLÚCIDOS, POTASIO, VITAMINA A, ÁCIDO FÓLICO, MAGNESIO Y FIBRA, ALIVIA LA DISPEPSIA Y HA SIDO USADO DESDE TIEMPOS ANCESTRALES PARA EL TRATAMIENTO DE ÚLCERAS. LO MÁS CARACTERÍSTICO ES SU ALTO CONTENIDO EN GLÚCIDOS,  QUE LO CONVIERTEN EN UN FRUTO RECOMENDADO PARA NIÑOS, EMBARAZADAS, ANCIANOS O ADULTOS CON UNA VIDA MUY ACTIVA. SUS HIDRATOS DE CARBONO COMPLEJOS TAMBIÉN ACTÚAN COMO REGULADORES DE LA GLUCOSA, RETRASANDO SU ABSORCIÓN, POR LO QUE ES RECOMENDABLE PARA PERSONAS DIABÉTICAS. SI DESEA MAYOR INFORMACIÓN SOBRE ESTE TEMA LA FUENTE DE INFORMACIÓN CONSULTADA ES:  

http://elbauldelconsumidor.blogspot.com/2012/12/platano-verde-potasio-vitamina-acido.html